Le pêcher est un arbre fruitier, de la famille des Rosaceae, à croissance rapide, originaire de Chine. Il est haut de 2 à 7 mètres et possède une écorce lisse. Ses feuilles caduques ( elle tombent durant l'hiver et se renouvellent chaque année) dégagent une légère odeur d'amande. Ses fleurs roses peuvent avoir des variances de blanc et apparaissent avant les feuilles à la fin de l'hiver. Pour les variétés plus tardives (pêche de Nancy), la floraison peut avoir lieu l'été.