<p class="align-justify">Les feuilles de cette petite plante vivace sont disposées en rosettes. Les premières feuilles sont arrondies et prennent ensuite une forme de fer de flèche. Ses fleurs minuscules rouges et vertes forment de longs épis égalant près de la moitié de la hauteur de la plante. Elle pousse dans les endroits rocailleux, pauvres et secs. Sa richesse en éléments minéraux (notamment fer et potassium) et en vitamines A, B1 et C en fait un aliment très intéressant. On utilise en cuisine les jeunes feuilles crues, en salade, leur goût est très apprécié dans les omelettes, quiches… où elle apporte une touche acidulée. En infusion, elle possède des propriétés diurétiques, digestives et laxatives. Acetosa est le dérivé d’acetum signifiant : vinaigre</p>
